2012年11月14日

大雪軒4

地図:神奈川県川崎市麻生区上麻生1-19 イオン新百合ヶ丘店5階
駐車場:こちら参照
営業時間:9:00〜22:00
電話番号:044-959-3391
定休日:イオン新百合ヶ丘店に準ずる

新百合ヶ丘駅すぐそばイオンの5階にある旭川ラーメンのお店です。大雪軒に行ってきました。

外観


平日のちょうど12時頃の訪問です。どこかなーなんて探しながら店に行ったんですが店にはすでに15人以上の行列ができてました。ここのイオンのレストランフロアってパッと見でもしょぼいちょっとお店が少ないように思えたんですがそれにしてもすごいね。商業施設の中にあるラーメン屋さんでこんな行列初めて見た。

券売機
旭川をウリにしてるお店だから醤油1本なんだと店頭では思ったんですが地味に味噌もあるのには書く上で見直して気づきました。トッピング入りを前面に出してくる表示の仕方はあまり好きではありませんが細かい説明が書いてあるのは親切なのかな。行列がある場合は先に食券を買ってから並ぶシステムになってます。基本的に濃い味だそうで味の濃さ、油の量に加えスープの配分までもが指定可能。でもそこまで指定する人っているのかなぁ。

卓上
うわー、と思った行列でしたが回転が早く待つこと6分で席に到着。卓上には餃子用と胡椒に一味唐辛子が待っていてくれました。

中華そば味玉入¥850
中華そば味玉入
事前に調べてから来たわけで迷うはずなどないわけで。

スープ
アジ干しなど数種の魚介に動物系を加えたとの謳いですがなるほどなるほど。ガッツンとくる魚介風味は乾物では出せないチカラの強さがありますね。そこに動物系の甘さにこってりさを強めの醤油がまとめてる印象です。

麺
麺は加水率低めの細平打ちの縮れ。ずぞぞっとすすると固めな茹で加減が小麦を連想させてくれちゃいます。終盤には麺がスープを吸って滑らかな食感になるのも面白いですね。

チャーシュー
チャーシューは脂身の少ないバラの薄切り。時間をかけて仕込んであるようでサクッと噛みきれる柔らかさに噛むごとに強めの味付けが染みだしてきます。

メンマ
脇役にはメンマにほうれん草。ほうれん草はちょっとアレでしたがメンマは基本柔らかでたまにコリッとした部分があったりして味付けは甘辛濃いめ。なかなかに面白かったです。

味玉

味玉はナイスな半熟にかなり強めでしょっぱいくらいの味加減。ちょっと黄身が小さく風味の点では乏しいものがありましたが味付けのインパクトでカバーってところでしょうかね。

   スープ:☆☆☆☆
      麺:☆☆☆☆
チャーシュー:☆☆☆☆
     味玉:☆☆☆★
  その他具:☆☆☆★

    接客:☆☆☆☆
   雰囲気:☆☆☆☆

旭川に行ったことのない人間が語るべきではないのかもしれませんが、
少なくとも今まで食べた旭川ラーメンとは違う独自性を感じました。
商業施設に入ってるラーメン屋さんって残念な思いをすることが多いんですが
こちらは満足できました。ちょっと高いけどテナント料とかあるんでしょうしね。



t_ssk_tak_papa at 19:00│Comments(0)TrackBack(0) 川崎市 

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