2009年10月03日
尾道ラーメン 正ちゃん
駐車場：店の前3台
営業時間：11:00〜14:30
電話番号：042-735-2482
定休日：火曜日・水曜日
※画像はクリックで拡大します。
※アンダーバーの付いた文字はお店に関する情報です。
尾道ラーメンを広めようとするお店だそうです。正ちゃんに行ってきました。
尾道ラーメンについてちょっと調べてみたんですが、要約すると正統派の尾道ラーメンとは、
１．透明感のある正油スープ。
２．瀬戸内の小魚を使っている。
３．背脂のミンチが浮いている。
４．歯応えのある平打ち麺を使っている。
５．ネギ・チャーシュー・メンマを具として使用している。
とのことらしいんですが、どうやらその定義もかなり曖昧なものみたいですね。
まず、正油スープが基本は間違いないですが、塩・味噌等を出すお店も多くあり、
瀬戸内の小魚も絶対使用しなければならないというわけでもない。背脂の使用量も
各店によって大きく異なり、平打ち麺の替わりに中細麺でもＯＫ。懐が広いと言えばそうですが
何を持って「尾道ラーメン」とするかが凄く分かりづらくなってるような気がします。
まあ、「東京ラーメン」ったって支那そば的なのから背脂チャッチャとイロイロあるし、
「横浜家系」ったって中細麺の店も多々あるわけで、狭い視野で見るべきじゃないんでしょうけど。
なんでこんな付け焼刃なことをいきなり書き出したかっつうと、少なくともこちらに関しては
１〜４に関して、ちょっと首をかしげる結果だったなぁと。でも、「尾道ラーメン」自体が
書いたとおりに広い定義を持つカテゴリーだってことへの事前フォローだったりしますｗ
で、ここでまたいきなり俺の話になるんですが、この日は午前中に力仕事なんてやっちゃって。
滅多にやらないから腕がプルップル。アル中か！Σ＼(￣ｰ￣;)ってくらいでして箸も上手く使えない。
なんでこんなどうでもいいことを書き出したかっつうと写真がダメなことへの言い訳なんですけどねｗ
そんなわけで一応撮ったんですが全然分からないメニュー画像はこちらから。
やはり醤油が基本で６５０円。塩とつけ麺は７００円で、味噌はちょっとお高い８５０円です。
１１：００〜１４：３０と昼のみ営業の店なのにお得なランチセットは１１：００〜１４：００と
なんだかなではありますが、かつては夜もやってたらしいんでそこいらへんの名残りですかね。
正油ラーメン￥６５０＋味玉￥１００
透明感があるようには見えないし、言われなきゃ背脂もわからんです。
瀬戸内海の小魚によるものかは分かりませんが、魚介の香りはあまり感じないながらも
ダシとしては海の幸が強いのかなぁって感じました。黒っぽいような濃い濃い醤油色ながらも
そんなにしょっぱいといったわけではなく、どちらかと言えば年配でもいけちゃうかなって印象です。
総じてインパクトの無いスープで悪くはないけど飛びぬけたものも無い、安心できる味だと思います。
腕に加え湯気で撮影失敗してます（Ｔ＿Ｔ）
麺は中細ストレート。平打ちじゃないですね。
でも、しっかりした歯応えで茹で加減は
絶妙と言っていいと思います。
低加水らしく小麦の風味が感じられるのも
嬉しく思いました。かなり旨い麺ですね。
チャーシューは箸で摘んだだけで崩れる
極柔仕上げ。チャーシューだけで味わうのは
まず無理です。レンゲに乗せてスープと
一緒にいくか、麺に絡めるかの２択だと
思うんですがこれが旨いこと旨いことｗ
デジカメの機嫌で変な写真ですが
味玉はトロトロめの半熟加減。
味は白身の外側にだけついてます。
メンマは風味を含めて極めて普通。
普段ならいらないと感じるワカメは
何故か良く合ってるように思いました。
☆は１点、★は０．５点として見てください。
スープ：☆☆☆★
麺：☆☆☆☆★
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆
その他具：☆☆☆
接客：☆☆☆★
雰囲気：☆☆☆
ぶっちゃけ、普通だなって印象は拭えないですが飽きのこない味だなとも思えました。
「別に凝ったもんはイラネ。普通に旨いラーメンが食いてえよ！」って人にはおススメです♪
尾道ラーメンの真髄がどこにあるのか、未だに経験できてないような気がしますが
ホントの意味で味わうには広島まで行かなきゃなのかもですね。
うおゎっとっと、こちらに関して重要なことを書き忘れました。
こちらのお店、初めて行くにはかなり分かりづらい場所にあります。
簡単に説明すると、相模原方面から向かって角にセブンイレブンのある交差点の手前を右折。
公民館？な建物の脇の路地を入るとすぐ右手に店の入り口があります。通りに面してはいますが
小高い場所に店を構えてるんでスルーしちゃう可能性がかなり高いと思われます。
…実は近くまで行ってからカナ〜リ探しましたｗ 俺と同じ轍は踏まないでくださいね♪
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この記事へのコメント
鶴川が仕事場だった頃、この店にはよく通いました。
写真を拝見しますと、背脂が減りましたねぇ。
【柿岡屋】ほどではないにしても、以前はもう少し背脂が入ってました。
開店当初は驚異の400円と言う価格でした。
しかし、値上げをするたびに品質は落ちていったと言う印象があります。
どうも、オヤジが脱サラして麺打ちに専念するようになってから、おかしくなっていったように思います。
こんばんは(^-^)ﾉ
鶴川にお勤めだったんですか。
で、あればこちらは使い勝手の良い店だったでしょうね。
正直、後で写真を見直して「背脂あるかな？」
ってくらいでして食べてる最中は全くわかりませんでした。
当然味にも影響してなかったんですが、以前はもっと入ってたんですね。
４００円（！）は凄いですね。
今は６５０円と普通なお値段ですが、値上げと劣化が
同時進行とはかつて通ったＳＩＮさんの心情はいかほどのものかと。
旦那さんによる自家製麺なんですか。知りませんでした（汗
麺は確かに美味しかったんでスープにインパクトがあれば
申し分ないですよね。劣化前の味が気になります（＞＜）
私も最後に行ったのは７〜８年前になりますが結構美味しかったんですよ、SINさんの仰る通り、背脂も入ってました、向こうに住んでる時はたまに行ってました、ラーメン本なんかにも出ちゃったりしてて(笑)
カレーもなかなかだったような気がします♪
尾道ラーメンと言われるラーメンを食べたのは正ちゃんが初めてでした。その後…柿岡屋しか行ってませんが(汗)
こんばんは(^▽^)/
らーナビにも星が付いてたりするんで
インパクトのあるラーメンを求めちゃったのが
そもそもの間違いなのかもしれないかな〜なんて。
ひょっとして、個性的なラーメン屋が増えた昨今、
埋没する形になったのかもしれませんね。
でも、ラーメン自体が変わったのは間違いないみたいですが（汗
カレーを注文してる人は多かったですね。
ラーメンのダシで作ってるんでしたっけ。
あ、そうそう、柿岡屋も尾道でしたね。失念してましたｗ
他には春旬に行ってますが、あちらもごく普通の
醤油ラーメンでしかないんで王道の尾道ラーメンを
食べてみたいと思う自分がここにいますｗ
