2013年01月04日

支那そばや　本店5

地図：神奈川県横浜市戸塚区戸塚町４０８１
駐車場：無し（店舗両脇が有料Ｐ、計７台）
営業時間：11:00〜19:00（スープ切れ次第終了）
電話番号：045-827-3789
定休日：不定休

”ラーメンの鬼”佐野　実氏の本拠となるお店です。支那そばやの本店に行ってきました。
前回は限定金華豚醤油チャーシューに名古屋コーチン味付たまごと贅沢しました。

外観


券売機
店に入って右手にある券売機。おおよそ４年ぶりの訪問ですがさすがにメニューが増えてます。限定もやってるんですね。頼んでる人がけっこういました。

卓上
卓上にはペッパーミルのみ。

焦がし香味ＧＹＵ塩らぁ麺￥８３０＋名古屋コーチン味付たまご￥１５０
焦がし香味ＧＹＵ塩らぁ麺＋名古屋コーチン味付たまご
メニューを見てなにがなんだかさっぱり分からないんでいってみるさとぽちっと注文。

スープ
一口目に「！？」言いようもない違和感。これは何だと二口目にいってみると丸鶏を中心にした複雑玄妙なスープに焦がした牛脂を合わせてるのが理解できました。ああ、なるほど、焦がし香味ＧＹＵってそういうことね。牛なのね。分かってみれば面白い。油一つでこれだけ個性が出せるものかと感動しました。

麺
麺は自家製細ストレート。粒々が混じってるとこを見ると全粒粉入りかな。見た目の美しさもさることながら歯に抵抗しながら潔く切れる歯ごたえやのど越しの良さは特筆するレベルですね。さすがとしか言いようがない。

チャーシュー
チャーシューは三元豚の・・・モモ・・・か？外側にだけ脂身のある部位って経験になくて分からないですが脂身はとろりと抵抗なく溶けてしっとりとほぐれるニクに合わさります。胡椒がかかってきますがこれは必然ですね。スパイシーで目先を変えてくれます。

メンマ青菜
野菜系の具には穂先メンマに薬味の玉ねぎとクレソンといった構成。しゃくしゃく柔らかなメンマでラーメンらしさを出しつつ玉ねぎとクレソンで洋風っぽさも出してます。どこかコンソメっぽいスープにこの取り合わせは面白さ満点ですね。少しも違和感がないのがまた面白い。

味玉

名古屋コーチンの味玉はもう明らかに黄身が大きく視覚でも旨そう。食べれば溢れかえる玉子の旨さに味付けが利いてて楽しくなっちゃう旨さです。

　　　スープ：☆☆☆☆☆
　　　　　　麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
　　　　　味玉：☆☆☆☆☆
　　その他具：☆☆☆☆☆

　　　　接客：☆☆☆☆
　　　雰囲気：☆☆☆☆

ひっさしぶりの支那そばやでしたがさすがとしか言いようがないですね。
戸塚周辺の序。まずは大満足とさせていただきます。



タグ ：
塩ラーメン
おススメ
t_ssk_tak_papa at 19:00│Comments(2)│TrackBack(0)│ │横浜市戸塚区 
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この記事へのコメント

1. Posted by ヤヤムックル   2013年01月05日 03:04
さっそく戸塚の門をくぐりましたね〜!(b^ー°)
今年も楽しいレポを首をながーくしながら待ってます!
2. Posted by tetsu   2013年01月09日 01:07
＞＞ヤヤムックルさん
どこまでいけるか不安満点のスタートですけどね♪
さてはて今年はどうなることやら。ま、テキトーに行きまっせ！

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