2013年11月25日

えびそば　一幻　総本店5

地図：北海道札幌市中央区南７条9丁目1024-10
駐車場：敷地内11台
営業時間：11:00〜27:00
電話番号：011-513-0098
定休日：水曜日

すすきの外れの海老ラーメンの有名店です。一幻の本店に行ってきました。

外観


先日アップした五丈原と目と鼻の先にあるこちら。北海道を飛び出しかつては池袋にも店を構えていて12月には新宿に出店するんだそうですね。新千歳空港内のラーメン道場では一人勝ちとも言える大行列をなしていたのは記憶に新しいです。
本店も最近店をリニューアルしたようで旧店舗の隣で営業しています。札幌の路面電車である市電の東本願寺駅からも徒歩5分ほどですが駐車場もかなりの台数を用意。市電の利用は南北線すすきの駅4番出口から出ると市電すすきの駅がすぐそば。

メニュー
卓上のメニューです。あまりにシンプルで逆に理解に若干の時間を要しましたがエビラーメンの専門店でみそ・しお・しょうゆ。スープはとんこつの割合によって3段階を選択します。

メニュー裏

サイドトッピングは裏面に。えびおにぎりなんてのも旨いんだろうな。

えびみそ・そのまま￥７５０
えびみそ・そのまま
トップっぽいえびみそによりらしさを感じたくそのままで。うお、えびにおいすっげ。

スープ
甘エビの頭をふんだんに使い油もえびの香味油、さらにえび頭を香ばしく炒ったえび粉とえび尽くしなスープ。まったりとした口当たりを感じたすぐあとにえびの旨みと風味で口中に鼻中までもが支配されます。みそも確かに居るんですが印象に残るのはひたすらにえび。

麺
麺は低加水太ストレート。細麺も選べるんですがそれでは強烈なえびスープに力負けするでしょうね。もちもちの太麺はスープをがっちりと受け止めます。

チャーシュー
チャーシューは巻きバラの薄切り。やや脂が強く柔らかとは言えませんがこれくらい主張があったほうがいいのかも。

えびだま
これまた特徴的な紅生姜を練り込んだという天かす。はじめカリカリのちふんわりで小ネギとともに素晴らしいスープのパートナーになってます。あまりに個性的なスープを飽きずに完食できたのは脇役の手柄でしょうか。

味玉
嬉しいことに半味玉標準装備。やや甘めな味付けにねっとりとした黄身が見事です。

　　　スープ：☆☆☆☆☆
　　　　　　麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
　　　　　味玉：☆☆☆☆☆
　　その他具：☆☆☆☆☆
　　　　接客：☆☆☆☆☆
　　　雰囲気：☆☆☆☆☆

まさに名店。あまりの美味しさや接客の素晴らしさに思わず謝辞を送ってしまいました。
東京店のオープンは12月上旬だそうで。西新宿はかつてのホーム、行かない手は無いな。


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味噌ラーメン
えびそば
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