2013年11月28日
梅光軒 札幌ラーメン共和国店
地図：北海道札幌市中央区北5条西2丁目 エスタ10F
駐車場：1店舗2000円以上の利用でエスタ駐車場2時間無料（合算不可）
営業時間：11：00〜22：00
電話番号：011-213-2717
定休日：無休
札幌ラーメン共和国内の旭川ラーメンのお店です。梅光軒に行ってきました。
駐車場：1店舗2000円以上の利用でエスタ駐車場2時間無料（合算不可）
営業時間：11：00〜22：00
電話番号：011-213-2717
定休日：無休
札幌ラーメン共和国内の旭川ラーメンのお店です。梅光軒に行ってきました。
本店はもちろん旭川。創業昭和４４年の老舗で第一回旭川ラーメン大賞において最優秀賞を見事獲得、現在は北海道内に複数店舗を展開するほか丸の内や海外にも展開しているそう。土曜の夜７時ごろの訪問で難なく座れることが出来ましたが退店時には待ち客発生。繁盛してるなぁ。
旭川ラーメンということで醤油がトップに来てますが塩・味噌も揃ってます。共和国限定なんてのもあるんですね。そういえばこっさりって札幌の店で良く見た気がする。
卓上調味料です。
醤油ラーメン￥７００＋味玉￥１００
うっかり特選に走りそうになりましたがぐっとこらえて基本の醤油。
味噌と見紛うばかりに茶濁したスープはとんこつ・鶏ガラに魚介を合わせたダブルスープ、との謳いですがとんこつが前面に出てそこに程よく醤油が利いてきます。異論はあるでしょうがどこか家系を想起させる味わいで神奈川県民の私にもすんなり受け入れることが出来ました。
麺は低加水中細縮れ。スープ自体に若干のとろみがあるしのこの形状ということでとてもよくスープに絡みます。低加水で小麦の風味も感じるのは良いですね。茹で加減も適切。
チャーシューはモモのスライスが２枚。肉を噛みきる食感をぎりぎりに残しながらの柔らかさです。じわじわ染み出る旨みに塩気はいつまでも噛んでいたいほど。
店自慢のメンマは極太材木。柔らかな食感の中からはあっさりめな味付けの汁が出てきます。
醤油ラーメン￥７００＋味玉￥１００
味玉はぷりぷりした白身に程よい半熟。甘さの中にあるきりっとした塩気が大変によろしく感じました。
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他具：☆☆☆☆
接客：☆☆☆☆★
雰囲気：☆☆☆☆
本店でもないのに恐縮ですが本場旭川ラーメンというものが分かったような気がします。
が、旭川ナウといったハナシならまた違う事になるんだろうなぁ。いやはや、面白い。
