厚木のラーメン好きのくだらないブログ:徳川町　如水

2014年05月11日

徳川町　如水

地図：愛知県名古屋市東区徳川町201
駐車場：7台（本文にも案内図掲載）
営業時間：11:30～14:30　18:00～24:00
電話番号：052-937-9228
定休日：火曜日

愛知県を代表するお店の一つです。如水に行ってきました。

某ラーメン本の本気（ガチ）ランキング愛知総合部門で堂々1位のお店。何かのテレビ番組の全国ランキングでも3位に食い込んだ実力店。東海地方には如水グループと称してこちら監修の様々なお店があったりするようで当ブログ内では今のところごりまるが当てはまります。店舗外観写真は退店時に撮ったもので入店時には10名ほどの外待ち行列。「これくらいならまぁ待つか」と並んだ後に店内20名オーバーの待ちを見たときには心が折れそうになりました（笑）

駐車場の案内図です。お店裏側というか北側というかの月極め駐車場と契約しています。

メニューはしおを筆頭にご当地たいわんや坦々麺など何気に選択肢が豊富だったり。メニューに表記がありますが麺類は表示価格より30円増しの値段となります。

待つこと小一時間ほどで着席。卓上に調味料は見当たりませんでしたが見落としただけかも。

しお￥７３０＋煮玉子￥１００

うーん。実にシンプル。

少し濁った塩のスープはあっさりにして力強く芳醇な旨みがありながらも繊細で実に滋味深い味わい。動物系を土台にして節や煮干しなどが香る和風スープなんですがここまで雑味がないスープというものは記憶にありません。なるほどネギすらもこのスープの前では邪魔者になってしまうんだなぁ。

麺は低加水細ストレート。微妙に芯を残したハリのある茹で加減で歯ごたえパツパツ。麺自体もいいですがスープをよく持ち上げてきてくれる優等生です。

チャーシューはバラのスライスが２枚。しっとりほろりと柔らかく噛むごとに控えめな味付けがじわじわと。

ごん太のメンマはクセなくコリコリの歯ごたえ。やはり味付けが控えめなのはスープの邪魔をしない配慮なのかな。

味玉は絶妙な半熟加減にほんのり甘い味付けが黄身までしっかり染みてます。

完飲後の器すら美しく見えてしまう。

　　スープ：☆☆☆☆☆
　　　　　　麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
　　　　　味玉：☆☆☆☆☆
　　その他具：☆☆☆☆☆

　　　　接客：☆☆☆☆☆
　　　雰囲気：☆☆☆☆☆

まさに名店。混雑していてもスタッフの接客態度は素晴らしく和やかな雰囲気がありました。
利用できる駅からは２０分くらい歩くけど、交通費もバカにならないけど、絶対にまた行こう。