厚木のラーメン好きのくだらないブログ:侍　伏見店

2014年07月15日

侍　伏見店

地図：愛知県名古屋市中区錦2-16-22
駐車場：無し（周辺にコインＰ）
営業時間：11:00～麺切れ終了まで
電話番号：052-231-5330
定休日：無休

町田家ルーツの家系ラーメンのお店です。伏見駅すぐの侍に行ってきました。

とはいっても見つけたのはあくまで偶然、この近辺で飲んだ後にふと見かけると緑地に赤い文字でしかもしかもの家系と？　ピコーンと町田家と結びついたわけなんですが後で調べてみたところによるとやはり間違いないようで。

奥まった入口から入ってみるとすぐ右手に券売機。おお、色違いのプラチケットの発券ですか。それにしても７８０円スタートは家系として稀に見るほどの強気です。そういえば町田家本店も強気でしたが３年以上も行ってないな。

家系ということで好みの方は遠慮なく。つけ麺はノーマルと辛いのがあるみたいですね。

卓上には家系普通の胡椒ニンニク豆板醤にお酢といった顔ぶれで。

らーめん・油少なめ￥７８０＋半熟味付玉子￥１００

見た目でわかる濃厚さ。透明感などみじんもありゃぁしませんね。

臭みがなくも濃厚な動物系に家系を食べなれた人でなければしょっぱくすら感じられるであろう醤油のキレ。とはいえ髄までは感じないところに配慮を感じますがなんのなんの神奈川県民だって十分に満足できる仕上がりになってます。

麺は中太平打ちストレート。麺箱は確認できませんでしたがこの麺は酒井でしょう。たぶん。カタメンに走らずもちもち感を出してるあたりは非常に好感が持てます。

チャーシューは大判モモのスライスが１枚。みしっとした歯ごたえで噛みしめるごとに出てくる旨みと塩気がたまりません。

ほうれん草は家系定番くったり仕様でも風味の方はそこそこで。てか、家系のほうれん草はこうでなくっちゃね。

味玉は素敵な半熟加減に醤油の加減はしっかりしょっぱ。これくらい味が強くないとスープに負けるか。

大判海苔をスープに浸し半分に折ってほうれん草と麺を巻いてみる。ほうれん草と麺にとんこつ醤油を海苔の磯の香りがまとめるわけですよ。深夜じゃなければライス追加したのになぁ。

　　　スープ：☆☆☆☆★
　　　　　　麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
　　　　　味玉：☆☆☆☆
　　その他具：☆☆☆☆

　　　　接客：☆☆☆☆
　　　雰囲気：☆☆☆

ここにもあったか本格家系。麺本とかだと壱系ばかりだけどやっぱりいたよ名古屋にも。
日曜営業も確認できたことだし今度はシラフでライスも一緒に堪能してみようっと。