地図：
愛知県名古屋市中村区椿町10-2駐車場：無し
営業時間：11：00〜15：00 17：30〜21：00(LO21：00)
電話番号：052-459-3588
定休日：
名駅太閤通南口より徒歩5分。
梦麺88のセカンドブランドです。にぼしらーめん８８に行ってきました。
大須の本店とはメニューが違うと仄聞はしていましたがお肉がいっぱいとは知らなんだ。限定にも意欲的なのは本店と同様みたいですね。冷やしが出てました。
にぼしらーめんとの屋号ですがトップにくるのはつけ麺で並と大が同料金。らーめんの方は１００円増しになるんですね。
平日ランチタイムはライスと漬物食べ放題。ディナータイムでも１５０円でお代わり無料になってます。
ライスコーナーの様子です。漬物はなんだったのか見損ねちゃった。
卓上のラインアップ。こんぶ酢が特徴的ですが残量ちょっとなのがじつに惜しい。たまたまだよね。
カウンター台に張られたおしながき。追加は現金でも可なのかな。
煮干しの効能とかこだわりとか。
らーめん並￥７５０＋味玉子￥１００
つけ麺がトップだっつうにラーメンが気になる天邪鬼。気になるんだからしゃーないしゃーない。
つけ麺でもあまりお目にかかれないほどどろっどろなスープは高濃度な動物系にこれでもかと煮干しががっつん。まったりな口当たりで重量感がありながらもさほどしつこく感じないのは動物系の配分なのかな。心なしかコメのような甘みがあるような気もします。
麺は低加水細ストレート。やや固めでパツパツっと歯切れがよく持ち上げとか絡みとかいうよりスープがへばりついてくるカンジ。一緒にスープも味わえちゃうんでレンゲの出番が少なかったです。
チャーシューは柔らかなロースで大小の薄切りが外周を覆い中央にはコロチャーが。さらに盛り付け後にバーナーで炙るといった一手間が加えられています。どこを食べてもニクがいる状態でふんわりとした香ばしさが味変え効果となっています。チャーシューメンがないなぁと思ってましたがなるほどデフォがチャーシューメンなんですね。
生姜はそのまま食べて鮮烈で混ぜてみれば濃厚な故にぼんやりしがちなスープの良い引き締め役に。当然辛さもあるわけですが加減を自分で決められるのもポイントですかね。
メンマは極太シャクシャク食感。発酵感は少なく噛むと出てくる醤油ベースのクリアな汁ともったりスープの対比が面白かったり。
味玉ははっきりした味付けながら黄身が大きく玉子の旨みも十全に感じます。ちょっととろっとした半熟加減が旨さを強調してますねぇ。実にウマい。
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆★
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆★
その他具：☆☆☆☆☆
接客：☆☆☆☆
雰囲気：☆☆☆☆
名古屋で出会った８８ブランド。大須の本店とはまた違う個性豊かな１杯に出会えました。
いろいろ回ってみたいのにこんな良店を知ってしまうと良い意味で困ってしまいます。
