2014年11月08日
ＨＡＭＡＳＡＫＵ
地図：愛知県名古屋市中区錦2-13-25
駐車場：無し
営業時間：11：00〜14：00 18：00〜27：00 日・祝11：00〜15：00 18：00〜24：00
電話番号：052-205-6188
定休日：不定休
名古屋発の飲食店チェーンかぶらやグループのラーメン店です。ＨＡＭＡＳＡＫＵに行ってきました。
駐車場：無し
営業時間：11：00〜14：00 18：00〜27：00 日・祝11：00〜15：00 18：00〜24：00
電話番号：052-205-6188
定休日：不定休
名古屋発の飲食店チェーンかぶらやグループのラーメン店です。ＨＡＭＡＳＡＫＵに行ってきました。
居酒屋系列ということでメニューは豊富ですが店頭の懸垂幕にも大きく出ているように基本となるのは塩ラーメン。もともとは黄金塩ラーメンとして提供されていたようですが大幅に見直しを図り現在の塩ラーメンは２代目となるそうです。
卓上には胡椒に辣油に一味に、これはニンニクチップなのかな。
塩ラーメン・煮玉子￥８３４
担々麺も良さそうかと悩んだんですがこれだけ推してると、ねぇ。
鶏がら・丸鶏・老鶏・ボンジリ・豚ゲンコツを１７時間かけて煮込み、香味野菜に４種類の節を加えたダシに沖縄産の天日塩に４種類の節・羅臼昆布・干ししいたけ・オイスター・本みりん・九州産薄口醤油のタレを合わせほぼ無化調とのスープ。細かいことはよく分かりませんが複雑な旨みに塩ダレくっきりで油は控えめながら飲み応えのある奥行きがあります。
麺は多加水中細縮れ。ずぞぞっとしたすすり心地に固めパツッとした歯ごたえでスープをよく持ち上げます。
チャーシューはバラのスライスが２枚。しっとりと柔らかくしっかりした醤油とほんのり甘い味付けが染みててこれは美味しい。
対してメンマは薄味ですがクセが無くて食べやすいです。カリコリした食感がアクセントに。
味玉はやや固めな半熟に控えめながらも均一に味が染みてます。
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆★
チャーシュー：☆☆☆☆★
味玉：☆☆☆☆
その他具：☆☆☆☆
接客：☆☆☆☆
雰囲気：☆☆☆☆
スープや麺はもちろん良かったんですがチャーシューの美味しさが際立っていました。
ラーメンのみならずサイドなどもきっとハズレを引くことのないお店なんでしょうね。
塩ラーメン・煮玉子￥８３４
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆★
チャーシュー：☆☆☆☆★
味玉：☆☆☆☆
その他具：☆☆☆☆
接客：☆☆☆☆
雰囲気：☆☆☆☆
スープや麺はもちろん良かったんですがチャーシューの美味しさが際立っていました。
ラーメンのみならずサイドなどもきっとハズレを引くことのないお店なんでしょうね。
