厚木のラーメン好きのくだらないブログ:無垢　ツヴァイテ

2014年12月12日

無垢　ツヴァイテ

地図：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21　新横浜ラーメン博物館内
駐車場：ラー博の利用で30分無料　
　　　　　91分～150分の利用で入館引換券2枚プレゼント
　　　　　151分以上の利用で入館引換券4枚プレゼント
営業時間：平日11:00～22:00 土　11:00～22:30　日10:30～22:00　（LO:30分前）
電話番号：045-471-0503（施設代表）
定休日：無休

新横浜ラーメン博物館内にあるドイツからのお店です。無垢ツヴァイテに行ってきました。

とんこつ醤油を筆頭に焦げ味噌と欧州産食材を使用したラーメンの3本立て。ドイツのおつまみにドイツビールや日本酒なども置いてあります。

アルコールやサイドメニューは現金注文も可能で。

卓上にはペッパーミル。お冷やはボトルで出してくれてなんだかとってもおしゃれです。

無垢ツヴァイテラーメン￥１２００

基本は無垢ラーメンなんだろうけどこれを食べてみたかった！

スープはまったりした口当たりにキレの良い塩気とほのかな酸味。ザワークラフトも使ってるそうですがそのためかどこか発酵の風味があってちりばめられる独特なスパイスが引き締めてきます。なんとも形容が難しいですが、すごく個性的でよく分かんないけどすっげえ美味いってのが正直なところで。

麺は太麺やや縮れ。ピザ用の小麦粉とパスタ用のデュラム粉を配合したんだそうでしっかり強く歯を受け止めるコシがありながらも潔い歯切れを併せ持っています。濃厚なスープをまといながらもなお小麦の風味が強いのも特筆ものですね。

チャーシューは入らずベーコンいっぱい。しつこさがない代わりにちょっと味が抜けた印象もありましたがそれでも噛みしめれば味は出てくるし満足感はそれなりに。

ベーコンより印象が強かったのが塩漬けの背脂を揚げたというスペック。ちょっとカリカリした食感に強い塩気がとても良いアクセントになります。脂身は苦手なタチですがこれはウマい。

野菜には小ねぎと火の通ったザワークラフトが入ります。スープに馴染んで味のインパクトはありませんがラーメンの具としてはやっぱり食べたことのないもので面白かったです。

　　　スープ：☆☆☆☆☆
　　　　　　麺：☆☆☆☆☆
　　ベーコン：☆☆☆☆
　　　　　味玉：－
　　その他具：☆☆☆☆

　　　　接客：☆☆☆☆☆
　　　雰囲気：☆☆☆☆☆

厨房内でのドイツ語の会話を聞きながら食べたドイツのラーメン。何言ってんだかはわかんねえ。
一方で細かな気遣いからは和の精神も感じたりしてなんだか誇らしげな気分になれました。