地図：
愛知県名古屋市中村区名楽町1-40-2 大門横丁駐車場：無し（少し離れた場所にコインP）
営業時間：18:00〜24:00(LO23:30)
電話番号：
090-7313-8138定休日：水曜日
麺屋誠プロデュース・鶏白湯のお店です。蒼に行ってきました。
入って左の壁に埋め込まれてる券売機。基本的には鶏そば1本勝負みたいですがこの時には限定も提供されてました。店内はカウンター席のみでこじんまり。早めに入ったおかげで待たずに済みましたが退店時の店頭に人だかりが出来ていたのは記さずにはおけないところですね。大変な人気店です。
卓上には胡椒のみ。ふむふむ。
鶏そば￥７５０
なんだか華やか。東海なら麺本の表紙飾れそうなルックスだね、これ。
とろりまったり円やかな口当たりのスープはしっかりとした鶏とハッキリした魚介が共存していて言うなれば濃厚系鶏魚介。ありそうな系統ではあるもののここまで突き抜けちゃってるのはうづまきくらいしか知らない。ただただ美味い。
麺は加水率低めの細ストレート。粘りのある歯ごたえに粘度のあるスープが絡みます。
チャーシューはそぎ切り状のボリューミーな厚切り鶏ムネが2枚、いや、2個か。どんな調理をしてるんだろう、もっちりとしたニクにかぶりつけば後からあとからあふれ出てくる純度の高い鶏の旨み。ドライエイジングしてるわけでもないんだろうけどここまでの旨さを湛えた鶏肉には会ったことがありません。
メンマは短冊状でクセなくシャクシャクけっこういっぱい。スプラウトはなんの新芽なのかな、名アシスト役だったけど素性がワカンネ。
大きな黄身が目を引く味玉はかなり甘めな味付け。
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆★
その他具：☆☆☆☆☆
接客：☆☆☆☆☆
雰囲気：☆☆☆☆
ちょっと怖そうな店主さんでしたが少し話せばとても気さくで温かな人柄。
夜のみでも並んでも見合うだけの価値のある魅力が十分にあるお店です。
大門横丁にありまっせ！
