厚木のラーメン好きのくだらないブログ:麺創　なな家

2014年12月27日

麺創　なな家

地図：愛知県豊田市松ケ枝町2-21-1
駐車場：敷地内共用15台
営業時間：11:30～14:00　17:30～22:30
電話番号：0565-42-2567
定休日：月曜日

創作ラーメンも豊富な三河きっての実力店です。なな家に行ってきました。
前回は山六そばを食べてます。

卓上にあるメニューブック。定期的に限定も出したりしていてここをコンプリートするには相当な根気が必要なのではと思います。

卓上の様子です。うちのラーメンには胡椒よりも七味の方が合うそうで。

参州マタギそば・プレミアム￥９００

前回訪問時よりどうしても食べてみたかった1杯。キレイなルックスに期待が弥増します。

猪骨から取ったという澄んだスープは雑味といったものが一切なく豚ではなく当然鶏でもない独特な風味。ジビエの文字からはクセの強さが連想されてしましますがこのスープはとてもクリアで滋味深い仕上がりになっています。またネギの使い方が秀逸で噛むことによりスープの風味が花咲きます。

麺は加水率高めの細ストレート。つるつる滑らかな食感にちょいと柔めな茹で加減がスープとの親和性を演出しています。

チャーシューは低温真空調理の猪肉のスライス。脂身皆無のオニクはしっとりとした食感にとてもジューシーな汁が口の中にあふれてくる感覚。ピリッとした塩気が肉の旨みを際立たせてますね。うわ、旨！

付け合せにはしめじと穂先メンマにほろ苦さが心地よい青菜。

デフォで入る半味玉は塩気こそきっちりながら素っ気ないような味付けでしたが玉子の良さが活かされていました。

終盤には底からもやしが出てきたり。

一滴たりとも残せない。

　　　スープ：☆☆☆☆☆
　　　　　　麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
　　　　　味玉：☆☆☆☆☆
　　その他具：☆☆☆☆☆

　　　　接客：☆☆☆☆
　　　雰囲気：☆☆☆☆

名古屋からは距離がありますがわざわざでも訪問する価値のある実力店ですね。
ちょっと遠出になりましたが移動時間をも帳消しにさせるチカラを持つ1杯でした。