厚木のラーメン好きのくだらないブログ:まつや

2015年04月05日

まつや

地図：神奈川県茅ヶ崎市堤73-5
駐車場：店の前他店舗と共用6台
営業時間：11:00～14:30　17:00～21:00
電話番号：非公開
定休日：火曜日

せたが屋出身のお店のようで。まつやに行ってきました。
前回は味玉ラーメンを食べてます。

入って右手奥にある小さな券売機。

メニュー構成に関しては券売機の左手にある大きなコルクボードのほうが分かりやすいですかね。前回訪問時には無かった豚骨ラーメンがトップに来ています。５０円のトッピングは券売機にボタンが無いことから現金注文なんでしょうね。

麺量は基本的に中盛無料。半ライスは１００円の標準価格になってましたがチャーシュー丼は１５０円からと中盛に合わせればかなりお得感がありそうです。

卓上には胡椒とセサミミルのみ。ティッシュはカウンター下に用意されています。

味玉豚骨ラーメン￥８００

その存在を知らなかった豚骨ラーメンを味玉入りで即決です。

スープは醤油が立ったとんこつで魚介はまったく感じません。つまりとんこつ醤油なんですがこれが臭みなく嫌味なんてどこにもなくってガツンと利いた醤油と後を引く旨さを味わわせてくれます。

ある意味今回一番の変更点に思えた麺は自家製低加水太ストレート。ちょっとごわついてるくらい強い歯ごたえでスープをよく吸ってきますが小麦っぽさも負けじに主張してきます。濃い次元でバランスが取れているのは秀逸。

チャーシューは提供直前にバーナーで炙りを入れた巻きバラ。ほんのりと香ばしく温められたバラ肉はスープに浸さずともその旨さを引き出されているように感じました。

脇役にはさっと茹でぽきぽきもやしにワカメが少々。もやしは濃いめなスープの緩和役にもってこいな印象でしたがワカメはほぼ空気で彩りのみかなぁ。メンマが旨かった覚えがあるんで次はトッピングしたいですね。

味玉は理想的ともいえるねっとりとした半熟加減に甘めしょっぱめな味付けが黄身にまで染みてます。キレイな味玉ってラーメンの華になりますよね。料理は見た目も大事なんだなぁ。

　　　スープ：☆☆☆☆★
　　　　　　麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
　　　　　味玉：☆☆☆☆☆
　　その他具：☆☆☆☆

　　　　接客：☆☆☆☆☆
　　　雰囲気：☆☆☆☆

高が２回目のうえかなり久々の訪問なんですがそれでも判る店主さんの真摯な姿勢。
これはすべてのメニューを食べなきゃ語れない！ってお店が増えたのも今回の収穫です。