地図：
駐車場：無し（周辺にコインP多数）
営業時間：11:00〜15:00 土・日11:00〜15:00 19:00〜23:00
電話番号：0466-26-6301
定休日：月曜日（祝日も）
都内に移転した名店維新から初の独立店です。鴇に行ってきました。
入って右にある券売機。醤油に生姜中華とどちらも醤油ラーメンとなっているんですがそれぞれに麺が違ったりと区別されています。
卓上にはペッパーミルに入った胡椒のみ。あ、使ってないんでたぶん胡椒かと（笑）
醤油味玉￥８５０
あ、静かに佇むこのカンジ。こういうので外したことって無いやつだよ。
スープは鶏油が多めでまったりした口当たりに醤油感は控えめ。初めは油にマスキングされてしまいますが徐々に上質な鶏と魚介のダシが顔を出してきてふんわりしてるのに食べ進めるごとにどんどん美味しくなっていく・・・。維新とはまた違う、こんな組み立て方もあるんだと感心してしまいました。
麺は低加水細ストレート。表面はつるり滑らか芯に歯ごたえを残した食感で持ち上げも良いですが麺自体もよろしく感じました。
チャーシューは鶏ムネの厚切りに豚ロースの大判スライス。どちらも低温調理らしく豚・鶏それぞれの本来持ってる旨みを十全に引き出した旨みに火を通しすぎてない肉の歯ごたえを味わうことが出来ます。
メンマはごん太で甘すぎない汁が出てくるのが１本に爽やかな風味を残した自家製味付きタケノコがそれぞれに口直しになります。
味玉はぷるぷるとろり上品な口当たりにしっかり染みこんだ出汁と黄身の濃厚さがこっくりと。
名店というものはこうして出来ていくんでしょうね。
店主さんにはご自愛していただき、末永く美味しいラーメンをご提供いただきたいと願います。
