2015年11月18日
麺や食堂 246店
地図：神奈川県厚木市船子1234-1
駐車場：他店舗と共用 多数
営業時間：11:30〜15:30 18:00〜23:00
電話番号：046-265-0642
定休日：月曜日
元祖・厚木のラーメン屋、麺や食堂の２号店に行ってきました。
前回は味玉そばを食べてます。
駐車場：他店舗と共用 多数
営業時間：11:30〜15:30 18:00〜23:00
電話番号：046-265-0642
定休日：月曜日
元祖・厚木のラーメン屋、麺や食堂の２号店に行ってきました。
前回は味玉そばを食べてます。
味玉しおそば￥９４０
前回は醤油だったから今度は塩で。
器も醤油とは使い分けてたりします。醤油のサイドビューも撮っとくんだったな〜。
店長さんの麺揚げで若干の乱れが見えますがそれにしたって稀有な整い具合ですなぁ。
塩というには薄琥珀な色に感じる見た目のスープ。クセを出さずに旨みを出した鶏などの動物系を支えに魚介乾物による香りと旨みがダイレクトにきます。決して少なくはない香味油がアツアツを封じ込めた上に厚みを感じさせてくれて、もう。
麺は自家製角断面の低加水細ストレート。かなり固めで麺と麺の間にスープを持ち上げ初めはコリコリパツパツ歯切れよく麺自体の良さを前面に出してきます。後半は少し馴染んでくるものの結局最後までしっかり歯ごたえを保ったままだったりして。
チャーシューは高座豚のモモに鶏ムネのコンビ。 低温調理っぽい鶏はムネなのに旨み汁をたっぷり含んだジューシーさで変わらぬ美味しさに思えましたが豚の方は焼きにシフトしたのか肉っぽい味わいと甘めな味付けが濃くなったように思えました。
メンマは極太材木系。ジャクジャクと小気味よく噛み含むとじゅわっと出てくる旨みの汁がたまらなく旨いのよね。たまにやるメンマ増しは自分へのご褒美の一つです。
味玉も麺や食堂自慢のひとつ。白身に対して大きな黄身は一番美味しい半熟加減にほの甘い味付けがきっちりと染みこんでいます。
食べ進めていく頃合いを見計らって一口分のお茶を出してくれます。黒ウーロン茶とのことですがとても華やかな香りで少しなのにとってもスッキリ。
器を持って飲み干して、ふぅと息つくこのひと時。
