2009年01月30日
らーめん 刃
駐車場：店の前4~5台
営業時間：11:00〜14:30 （居食処天龍は17:00〜23:00)
電話番号：046-257-5622
定休日：木曜日
※画像はクリックで拡大します。
※アンダーバーの付いた文字はお店に関する情報です。
閉店
ラーメン好きのブロガーが独自に開業した店、刃に行ってきました。１月５日オープンの新店です。
外観写真には思いっきり天龍と書いてありますが、昼間は使っていない居酒屋を利用しての営業
の為、らーめん 刃が正式な名称のようです。
俺がよく見る掲示板、神奈川のラーメン２．０の情報を見て行ってきました。
ネット上の情報では昼はラーメン店、夜は居酒屋の二毛作店とあるんですが、
どうやら夜もラーメンの提供をやってるみたいです。
店内に入ると天龍と書かれた服のお姉さんが。周りは酒だらけで、「俺間違って無いよな」と
不安になりましたｗ １２：４０頃の訪問ですが、先客１名。まだ知名度が低いんだろうね。
ラーメンのメニューとしては醤油と塩のみでトッピングで種類を作ってますね。
夜には沖縄そばもあるようです。何気に焼ラーメンが気になるな。
味玉ラーメン￥８００
出てきた時真っ先に思ったのが、「あ、冨志夢と同じ器だ」
横から見るとこうなってます。
手に持ちやすく、器の口が狭いので
熱が逃げにくいといった効果があると
俺が言ってました（ホントかよ
ここを紹介してた地域新聞によると、豚１、鶏３の動物系と煮干・かつお節の魚介系、
さらにアサリダシを加えた無化調スープだそうです。
スープはかなりあっさりしてます。動物と魚介のバランスが良く、醤油ダレも控えめ。
アサリは言われてみればってカンジです。この辺は塩の方がわかるのかもな。
きたよきたよ、俺好み、いいよ〜。
言えば味を濃くすることも出来るようです。しょっぱめが好みの方はそうした方がいいかも。
麺は角のたった細ストレート麺。
ツルツルした食感で、のど越しがいい麺です。
固すぎずやわ過ぎずで、コシがあります。
表面の半分以上の面積を占めるチャーシュー。厚さも５ミリくらいはありそうでなかなかの迫力。
適度に歯応えを残してて、ボリュームは満点ですが、ちっと臭いが気になったかな。
ま、単に俺がニガテな臭いの上に全体に味が控えめなんで余計に気になったんだろうけど。
味玉の味付けも控えめ。でも、やたらと黄身が旨かったんですよね。
ウンチクの類が無かったんでわかんないですけど、いい玉子使ってんのかな？
☆は１点☆は０．５点として見てください。
スープ：☆☆☆☆☆（４．５）
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆（３．５）
味玉：☆☆☆☆
その他具：☆☆☆☆（３．５）
接客：☆☆☆☆
雰囲気：☆☆☆
「飽きの来ない端麗系ラーメン」を目指してるんだそうですが、ほぼ完成してるんじゃないかな。
接客も丁寧だったし、今後が期待できそうな店です。
会計が済んだ後、厨房からイケメン店主さんが。地域新聞で見るのとは全然違いました。
ブロガーだとわかったらしく、二言三言お話をしましたが、なんとも好感の持てる方でした。
突然だったんでビックリしちゃって、しどろもどろな会話だったんですけどねｗ
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この記事へのコメント
ラーメンはいっぱい食べてきましたけど作るのは本当に難しいです(＞＜;)
まだオープンして１ヶ月経たないですが毎日が勉強です、日々美味しくなるよう努力しますのでまた食べに来て頂けたら嬉しいです、今日は本当に有難うございました☆
らーめん刃
ご丁寧にコメントありがとうございます。
食後には雨の鬱陶しさなど忘れましたよ(^^)
とりあえず職場に貴店の近くに住んでる
らーめん好きの上司がいるのでお勧めしました。
今度は人を誘ってお邪魔します。
ラーメン作りは大変だろうとお察しします。
これからも頑張ってください。
来ました。
塩を頂いたんですが、「何か間違ってない？」とい
うくらい味が薄かったです（塩が効いてない）。
私はどちらかというと薄味が好きなんですが、「こ
れははないな」という感じの薄さでした。
「濃い目できます」という貼り紙があったので濃い
目にするといいのかも知れませんが・・・。
まだオープンしたてで安定してないのかな？
うーん残念。
コメントありがとうございます。
あら。
醤油も薄味だなとは思ったんですけど、
ダシで勝負したいんだなって程度で、
物足りないとは思いませんでした。
でも掲示板での書き込みにも塩はあっさりしすぎと
書いてる人がいましたね。
＞まだオープンしたてで安定してないのかな？
う〜ん、それもあるかもしれないですね。
今後に期待ということで。
このあたりには無い面白い味で、また、食べに行かなくては、と。
店先のビニールシートに「刃」が入っていました。
あ〜、私もこの記事書いて以来行ってないです。
そうですね、あの近辺って割りと淡麗系ないですよね。
外観に少し変化があったんですね。
私も個人的にかなり気に入ったお店ですので
近々再訪したいと思っています。
ふらわさんの記事、楽しみにしております。
しばらく修行に行くとか
煮干しラーメンになって、すごく味が奥深くなったというか、進化してたのに残念です
今は昼のみの営業で木曜日が定休日なんですが、28日は昼夜営業で限定メニューを出すそうです
その前に４〜５日仕入れ？に出かけるので、休みになるとか
もし行かれるなら、電話で確認してからの方がいいかもです
えっ！（￣△￣；）
ありゃ〜、私が行った時はオープン間もなくで
私以外に客無しもしょうがないかと思ってたんですが、
う〜ん、その後も厳しかったんですかね〜。
そのうち単独で町田に店を出したいとの意向は
あったようですが、それに向けてのステップなら
応援したいところではありますけど…。
営業時間や定休日が変わってたんですね。
恥ずかしながら全然知りませんでした(;^_^A
店舗情報を直しておきま〜す。
情報ありがとうございました(^▽^)/
